-
https://www.nishinippon.co.jp/item/1441530/
【独自】豚骨ラーメンにおいの元を解明 九州産業大教授がスープの遺伝子解析
獣臭（けものしゅう）、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高いことが九州産業大の米満宗明教授（食品科学）の研究で分かった。職人の勘頼りだったスープ作りの謎の一端が判明し、インスタント食品への応用が期待される。
- 山岡家のは臭くないよ
- えー今泉くん
- 豚骨は臭さと床の滑りが旨さのランクだしなあ
- >>5
滑るってか、むしろくっつかね？ - 九州土人の食いもんなんてこんなもん
- 何のための研究なんだ
- >>7
基礎科学は調べる事自体が目的
ルールが分かれば色々小細工出来るようになる - ちょっとうんち入れればすぐよ
- ただしカップラーメンは含まれないとかわけわからない条件付けするのか？
まず対象となる豚骨ラーメンの定義から説明したらどうよ - 調味油が付いてない豚骨味のカップ麺は
ハズレ - 唾液にいる菌だっけ
豚とベ●チューして喜んでるわけよ - >>14
進化的には細菌と真核生物の中間
好熱菌とか好メタン菌など極限環境に適応しているものも多い - 豚骨は臭くて苦手
よくあんなもん食うよな - 九州土人専用
九州は日本人じゃないからあんな濁ったスープを喜んで食ってる - >>16
やろやんグンマーは正月早々地方差別かよ
自分もグンマーのくせにw
県表示やめやがってwww - >>31
やろやんグンマーはインスタント麺板にいるよ
キチゲェ丸出しIDコロコロでレスしてるよ - 毎朝臭っせえ納豆食って肉じゃがにすら豚肉入れる
嗅覚障害豚キチゲェ東日本土人がよく言うよ - 臭くない豚骨ラーメン屋には行かない
店炊きがいいよ - 周辺住民からは迷惑だよな
- 実際は、豚ブロックの方が豚の旨味だけのすっきりした良い出汁取れるが。
コストもあるだろうし、
まぁ、豚骨の臭みがいいという人も多いし。 - ちょっとハイターを入れるとあら不思議
お客さんにバレない程度にいれること - マリン船長のとんこつカップラーメンを食べたら、家じゅうニンニク臭くなってびっくりした。
- おしっこのにほひ
- 元鹿児島県人だけど30年以上前の豚骨ラーメンは臭くなかった
何度目かのブームで回転重視になりガンガン強火かけるようになってからだよ
一蘭も臭くて食えん - >>27
お、奇遇だな
オレも鹿児島人だが、とんこつラーメンはインスタントのうまかっちゃんで充分。
一蘭とかうまくもなんともない。個人的には天下一品のラーメンがいちばんすきだな
- 大砲ラーメン入ったら臭くて吐きそうだったよ
- インスタントラーメンに応用されたら近所のゴミ捨て場からとんでもない臭いが発生するってこと！？
- 本物を食ったこと無いの？
臭いのはインスタント - 臭くないとんこつ
わかってない - 豚骨濃いの食うと下痢ピー
豚骨ラーメンはなぜ臭いのか…スープを遺伝子解析し古細菌が関与していると判明
ニュー速
コメント