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「ジャガイモによる食中毒」が奈良県で発生 国内では2年ぶりの公式確認 ポトフ食べた家族が喉の違和感や吐き気 重症者はなし 加熱予防が効かない有毒成分「ソラニン類」に注意
※3/20(金) 12:08配信
MBSニュース奈良県で、ジャガイモによる食中毒が発生しました。
県は、▽発芽部分や緑色に変色した部分は十分取り除く ▽苦みやえぐみを感じた場合は食べないようにする ▽冷暗所で保存する ことなどを呼びかけています。
■喉の違和感や吐き気
奈良県薬務・衛生課によると、県内在住の家族3人（20代男性1人・50代男女）が3月15日に、自宅で調理したポトフを食べたところ、全員が喉の違和感を抱いたほか、うち1人は吐き気をもよおしたということです。
調理に使用されたジャガイモの残品に緑変部分が確認されたこと、高濃度のソラニン類が検出されたことから、県の中和保健所はジャガイモによる食中毒と断定しました。
家族3人は入院はせず、全員すでに回復しています。
家族は3月2日に県内の小売店でジャガイモを購入したということで、中和保健所はその小売店の陳列管理状況を確認し、注意喚起を実施しました。
ジャガイモによる食中毒の公式確認は、鳥取県で2024年7月に確認されて以来です。
■加熱してもほぼ分解されない有毒成分「ソラニン類」
奈良県薬務・衛生課によると、ジャガイモの発芽部分や、日光や照明に当たって緑色に変色した部分は、有毒成分であるソラニン類が多く含まれているということです。
また、ソラニン類は加熱してもほとんど分解されないということです。
同課は、次のように呼びかけています。
続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/b6ec4c7034da3a46de2ecbe40822ffbe573c9cb3
- 氷河期は料理すらできないのかよ
- >>2
誰が作ったか書いてないから20代Z戦士が作ったのかもよ - 植物は光を浴びて緑色に変化し、ソラニンという毒を生成する防御機構を持つ。1950 年代から品種改良が進み、苦味も減少したが、人間はこの警告を無視し、加熱すれば消えると思い込んでいる。2026 年現在も奈良で家族が喉の違和感を覚えるのは、自然の摂理を無視した代償である。これは偶然ではなく、現代人が自然のリズムを無視して豊かさを貪ってきた結果の必然だ。
なぜなら、ジャガイモは地下で休眠し、外敵から身を守るために緑色に変化し毒性を増す生理現象を持つからだ。奈良県の事例は単なる偶発ではなく、冷蔵保存が浸透し、日光を遮断する店員と消費者の共犯構造が、この毒を隠蔽してきた結果である。2026 年現在、人々は見た目だけで鮮度を見極め、苦味という警告サインを見逃してきた。ソラニン類は熱に強い性質ゆえ、鍋料理やポトフといった加熱調理法にも油断をもたらす。これは自然界が与える厳粛な警告であり、人類が農業的知恵を失った代償として、喉の違和感という形で返されているのである。
- ソラニンは有名
芽はきっちり取ろう - >>4
ダウト
本質は緑変の方
緑変は芽よりも圧倒的に毒素が多い
食べるとソースの通りこういう事故になる - 芋が青かったり芽が出てたら取らないとな
人間なら当たり前の知識だ
日向にジャガイモ置いてそう - 京都といえばゴキブリやくざの会津小鉄会やでw
- ソラニン太陽がある限り♪
- ほんの少しの未来は見えたのに
さよならなんだ - 袋ポテチに芽のでた緑色の部分が混入しているときあるよな
- 小学校で実習でカレーをつくるとたまにおきる
- 縛られてちゃ手も出なきゃ
足も出ないが芽は出るぞ - >>1
見てないがソラニンって映画タイトル効果で記憶してた
eiga.com/movie/54566/ - 飲食店も家庭でも写真映えとかお手軽手抜きみたいな料理がもてはやされて基本的な知識や技術がおろそかになり過ぎ
- 汚いなさすがソラニンきたない
- ソラニンって加熱しても分解されないのかよ
皮にも多少含まれてるって聞いてたけど加熱すれば問題無いと思ってたわ - ジャガイモこわ
- さつまいもも緑色になるが一緒か
- >>1
>中和保健所はその小売店の陳列管理状況を確認し、注意喚起を実施しました……これ小売店なんか悪いんか？
ジャガは芽をとる。緑変してたら厚く剥くが常識
もしスコットランドだったら生きていけねえぞ？ - 主食にならない理由がこれだな、ヨーロッパの農民がじゃがいもだけは食いたくないと拒絶したほど
- >>20
スコットランド「せやな」 - ジャガイモは茄子か食物。
食べ過ぎると骨が弱くなるからな。 - >>21
そうなんだ。マジ？ - 家で出来たジャガイモ食ってシビレたわ
青いとやばいね - Minecraftですら緑変ジャガイモはNGなのになんで口に入れるんだよ
- 死ぬこた無いのでへーきへーき。
酒飲んで喉の違和感や吐き気が出るから捨てるバカいるか？ - ジャガイモのソラニンなんか何度もニュースになってるのに彼らはどうやったらそんなに情報をシャットアウトして今まで生きてきたの？
- ケロリンなら知ってる
- >>29
古いなおっさんｗ - ソラニン残ってるとノドチ●コ手前にに口内炎できるわ
- ちゃんと皮剥いたんかな
- スラリン類に注意 しゃくねつのほのお吐くぞ
- 芽を取っただけじゃだめなのか
緑色だからって削ったことないわ - 幼稚園か保育園で出されたジャガイモで園児が死亡した事件あったよね
- >>36
成人50kgの場合、
ジャガイモの有害成分の一番多い”芽”の部分だけを、1kg以上食べないと致死量に至らない。幼児を10～20kgとすると芽だけを200～400g以上食わせた事になる。
恐らくそれは殺人だ。 - 家庭科で習うと思うんだが
- 芽とか光に当たって緑になったジャガイモは駄目とか小学生でも知っているのじゃねえのか？
- >>1
じゃがいもは保存性が悪いのと、簡単につくれてうまいものがないので買わなくなった
同じ金だすなら、サツマイモ買って1センチ厚に切ってフライパンでじっくり焼くだけであと塩ぶっかけたらうまい - その昔飢饉の為に運びこんだジャガイモを食わず
葉っぱばかり食べて食中毒起こしたヨーロッパだっけなw - 他人のソラニン
- 家庭で普通に親から聞くと思うが家庭科でもやるしマイクラでも出てくる
どんだけだよ - じゃがいもの味噌汁大好き
- >>1
あの根の部分を食べたのか
習わなかったのか？毒だから食べるなと - 哀愁の黒乳首
- そもそもエグくなって不味いだろう
- アイルランド飢餓
- 普通に買ったばかりの芋が皮剥いたら緑で、半分に切っても芯まで緑だったことがあった
全廃棄… - >>1
恥ずかしい家族だなw - 家庭の食中毒なんてニュースにしなくてよくね？
- 今シーズンはジャガイモの生育が悪くて小さいものが出荷されていたから皮を剥いても緑掛かっていたものが多かったな
加えて価格も高めだったからケチりたい気持ちで大丈夫だろうという気持ちもあっただろう - 最近ドラマで調理シーン増えてるけど、ジャガイモ芽をがっつり残してザクザク切ってるからビビる
- >>1
かあちゃん阿呆すぎやろ、、20年以上主婦やっててそんな初歩的ミスすんのか？緑んとこちゃんと削れや - イギリス料理とかドイツ料理ってジャガイモがメインじゃなかったっけ？
- ジャガイモを天日干ししてたんとちゃいます？
- 加熱しても駄目なのに皮付きのフライドポテト出す所あるよな
あれいつも大丈夫なのかと思う
最近の料理屋ってピンクのトンカツとか素人みたいなの多くて怖い - 買ってから日の当たるところに置いていたのか？
売ってる時から変色してたのか？
「ジャガイモによる食中毒」国内では2年ぶり ポトフ食べた家族が喉の違和感や吐き気 加熱予防が効かない有毒成分「ソラニン類」に注意
ニュー速＋
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