新ブランド「すだちさば」発売 徳島魚市場、ビタミンE多く上品な味に 「すだちカンパチ」や「すだちシマアジ」「すだちヒラマサ」も

https://news.yahoo.co.jp/articles/82f23855b326a11aad2871a1f4b43b108fdc2dd7
　水産物卸の徳島魚市場（徳島市）は、新しいブランド魚「すだちさば」の販売を始めた。
徳島県産スダチの果皮を使った飼料でマサバを育てている。
同社によると、天然のマサバに比べて体が変色しにくく、サバ独特の臭みもないという。

すだちさばは体長40センチ前後で、一般的な養殖マサバに比べてサイズが一回り大きい。
香川県東かがわ市沖の定置網で捕れた小型のマサバを鳴門市北灘町の養殖いけすで育てている。
粉末にしたスダチの果皮を餌に加えるのが特徴で、飼料メーカーと共同開発した。

スダチには老化防止につながるとされるビタミンEが多く含まれており、日本食品分析センター（東京）が調べた結果、
すだちさばにもビタミンEが天然マサバの約7倍含まれていることが確認されたという。色変わりが遅く、上品な味になっている。

5月末までに3万5千匹を出荷する予定。
県内外のスーパーでの販売をはじめホテル、飲食店などでの利用を想定している。

商品化は2021年春、モジャコと呼ばれるブリの幼魚が不漁になったことがきっかけ。
空いたブリ養殖用のいけすを活用するとともに、養殖業者の経営多角化によるリスク分散を考えた。

徳島魚市場では、スダチ入りの餌で育てた地元魚のブランド化に取り組んでいる。
13年に始めた「すだちぶり」が17年に県の「とくしま特選ブランド」に認定されているほか、旬に合わせて
「すだちカンパチ」や「すだちシマアジ」「すだちヒラマサ」も販売している。
スダチの絞りかすを有効活用するため、持続可能な開発目標（SDGs）にもつながるとする。
市場では通常の養殖サバに比べて1割ほど高値で取引されている。

吉本創一社長は「県産スダチを使った新たな魚として、全国的なブランドに育てていきたい」と話した。

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