「ほっともっと」が500円外食市場で一人勝ち　驚異の380円「のり弁」を提供できる理由とは

株式会社プレナスが全国に展開する弁当チェーン「ほっともっと」。この「ほっともっと」のロゴや看板、商品ラインナップなどは
すぐに思い浮かぶ人も多いだろうが、そのすごさについてはじつはあまり知られていない。

例えば、「ほっともっと」の店舗がどれくらいあるかご存じだろうか。2023年7月時点、「ほっともっと」は日本全国に2451店を展開している。

「ほっともっと」より店舗を展開する飲食系チェーンは、日本ではなんとマクドナルドだけなのだ。

この突出した規模があるからこそ、調達や生産においてスケールメリットを発揮し、こだわりの弁当をより安く提供することができているのだ。

すごみ1 ： 1日60トン、40万食のご飯
まず1つめは生産機能だ。約80億円かけて立ち上げられたという埼玉県の自社工場では、おかずや調味料の加工を自社で行い、
1つ1つの食材へのこだわりと生産量のコントロールを実現。さらに物流センターを隣接することで、作って運ぶ流れを最大限に効率化している。

すごみ2 ： 地域で異なるメニュー
「ほっともっと」の商品力のすごみの2つめには、地域ニーズへの対応がある。例えば、人気第3位の弁当「チキン南蛮」は、
東京ではタルタルソースと甘酢・南蛮ソースのどちらかを選べる。

すごみ3 ： 「から揚」が1～2年でマイナーチェンジされている
3つめのすごみは商品の改良にある。特に、「ほっともっと」の人気第2位の「から揚シリーズ」は、近年本格派のからあげ専門店や
コンテスト受賞店が増えている中で、その激戦を勝ち抜くための改良が日々おこなわれているのだ。

すごみ4 ： この時代に驚異の価格設定
4つめのすごみは驚異の価格の実現だ。「ほっともっと」の商品は、全体的に業界の水準と比べて、原価率が高く設定されているという。
それだけ商品1個当たりの利益を下げてでも、安くて美味しい弁当を提供する方針が取られている。

特に人気第1位の「のり弁」は、戦略商品として、380円という驚異の低価格が実現されている。

https://shueisha.online/gourmet/154916

どこが、悪徳なの？

>弁当チェーンを脱退し新ブランド「ほっともっと」を立ち上げた「プレナス」（福岡市）にフランチャイズ契約違反があったとして、「ほっかほっか亭総本部」（東京）が約23億3千万円の損害賠償を求めた訴訟の控訴審判決で、東京高裁は17日、請求を棄却した一審東京地裁判決を変更し、プレナス側に約10億9千万円の支払いを命じた。