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※2023/03/01 07:35
読売新聞福岡では、ラーメンと言えば豚骨。ところが近頃、しょうゆや塩など「非豚骨」の店が次々と開業している。福岡県民のソウルフードに、一体何が起きているのか。
非豚骨が注目されるきっかけとなった店の一つが、２０２０年１月にオープンした福岡市中央区渡辺通の「らぁ麺なお 人と 」だ。店の１番人気は高級魚ノドグロでダシをとった「高級のどぐろらぁ麺」（１０００円）で、濃厚な魚のうまみと香りが食欲をそそる。
店主の松崎 七音なおと さん（３７）は学生時代にダンサーを目指していたが、同市の老舗豚骨店で働くうちに「ラーメンの道に進みたい」と思うようになった。１８年に上京し、有名店で修業しながら様々なジャンルのラーメンを食べ歩いて味を構想。「豚骨王国の福岡では豚骨ではない方がアピールできる」と考えたという。昨年１０月には博多区に２号店「非豚骨 なお人」を出店し、「覚悟と自信を店名に込めました」とほほえむ。
新規開店７割
タウン情報誌「シティ情報ふくおか」の調べでは、２１年１１月～２２年１０月に福岡市内に新規開店したラーメン店約５０軒のうち非豚骨が７割を占め、豚骨は３割。非豚骨では、個性やこだわりを前面に出す店が目立つ。 -
>>1
福岡県民はラーメンよりうどんが好きなんだがな。 -
>>2
あのコシの無いうどんは不思議と旨かった。 -
>>5
讃岐うどんが異常なんだよ -
福岡ラーメン巡りしたけど元気一杯がダントツで美味い
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>>4 高菜、食べてしまったんですか！？
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本場のとんこつはものすごく臭いって本当？
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>>6
昔ながらの所はね
今時の所は下処理しっかりしてるからそこまで臭くない -
どれだけ残るかや
たまに とんこつ以外食うのは
全然問題ないし -
なおとしゃん…
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福岡とんこつのノリで山岡家行ったら、なぜかイラッとするよな
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>>9
山岡家は熊本に進出したがあっという間に撤退してしまった -
旅行で一竜と一向舎てとこ行ったけど、別に普通だし東京で十分だと思った
どっかびっくりするような店を知りたい -
サンポー食品の焼豚ラーメン食べて豚骨ラーメンを
知ったかしとけ -
本場のは臭すぎて食えない
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前から すみれ があったじゃろ
豚骨好きじゃないワイは
すみれ か まるみやの担々麺を良く食べてた -
福岡のラーメンスレは他所に対しては排他的で思い込みが激しくて見てておもろいぞ。井の中の蛙丸出し感がなんとも言えない
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>>17
福岡の人って、あのスープでご飯食べたりするのかな。
大阪の人がたこ焼きでご飯食べたり、名古屋の人が変なパスタでご飯食べたり
それぞれのお国柄だね。 -
福岡でラーメンは観光客相手いうか対外的イメージ、通はうどんを愛する
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九州土人が排他的なだけだろ、横浜が家系だけとかありえないわ。
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>>20
熊本だと豚骨は二郎インスパイアや味噌や混ぜそば油そばといった非豚骨系に押されまくってる
もはや味千感謝デーの味千しか豚骨に生きる道はない -
出張で一週間近く福岡に行くことがあったが後半飽き飽きしてきた
横浜地区の家系もそう
同じのばかりだと匂いだけでも嫌になる -
有名店のコピーが過当競争している状態だから、非豚骨はブルーオーシャン
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40歳過ぎると、豚骨食えない人増えてくるからな
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下痢するんだよね
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>>25
下痢だけならまだマシかな
胃壁に穴が空いたような胃痛におそわれる事もしばしば -
>>25
わいもや。
とんこつラーメン食べれるようにサイボーグ化しなきゃダメなのか。 -
豚骨の福原愛に見えた
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うどんは伊勢うどんがええなあ
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もつ鍋とか豚骨ラーメンとか食えない
大して美味くもない -
獣臭い豚骨ラーメンが苦手
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豚は臭い
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豚骨なんて九州人だけが好む変テコなラーメンだよ
その九州人にもマトモな味覚がある人が少しづつ増えてきたと言うことな
これからもっと豚骨ラーメン屋は減っていくだろうな -
福岡空港内のラーメンなんとか、歩いてたら吐きそうになってきたよ。
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人骨ラーメーン
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まさかの人骨？
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