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台湾に進出した日本のラーメン店のチャーシューが現地で物議を醸しているようだ。民視新聞台やTVBS新聞網、華視など、複数の大手台湾メディアが報じた。
報道によると、名古屋発のラーメン店がこのほど台湾高雄市のデパート内に出店したが、ラーメンの具材のチャーシューについて一部の客から「赤みがかっており、生ではないか」との不安の声が出た。
SNS上では「長い行列ができていたラーメン店。こんなに生っぽいなのに、みんな食べる勇気ある？」とチャーシューの写真がアップされ、「これは火が通っていない」「寄生虫が心配」「日本でなら食べられるけど、台湾では食べる勇気ないな」などのコメントが寄せられた。
写真を投稿した林（リン）さんは「日本（の同店）で食べた時も生に近いような状態だったが、（高雄市の店で出されたものは）ちょっと生すぎるんじゃないかと思った。店側が自信を持って出したものか、それともミスなのかは分からないから」と語った。林さんは結局食べたといい、「食感は良かった。味も問題なかった」と話した。
物議を醸したことを受け、同店の日本人責任者が囲み取材に対応。台湾大手メディア7～8社の記者が集まる中、責任者は「こちらは日本の特殊製法、低温調理によって作っている低温熟成チャーシューです。低温で2時間半以上火入れをすることで、赤みは残っているが中までしっかり火は通っています」と説明した。
来店していた客は「ラーメンを運んできた時に『低温調理しています』と説明された。味はとてもおいしい。生っぽいにおいもしない」と話し、別の客も「生ではなく火は通っている。薫製のような香りがする」と語った。
一方、ある市民からは「低温調理の物は食べたことがある。おいしくて生っぽい味もしなかった。日本は鮮度がしっかりしているので、日本でならもちろん心配なく食べられるが、台湾で外の看板に何の説明もなく、（店の）中にもなかったら、それは食べる勇気はない」との声が上がったという。
民視新聞台は高雄餐旅大学の程玉潔副教授の話として、「低温による長時間調理で肉を熟成させる方法は、真空低温調理法のようなもので、肉をより柔らかくジューシーにすることができる。米国農務省（USDA）は2011年、豚肉を63度で3分間加熱すれば衛生基準を満たすと発表していた」と解説した。
台湾メディアによると、店側は食習慣の違いによる誤解を避けるため、メニューで詳しく説明するとともに、しっかりと火を通したタイプのチャーシューも作り、客が選択できるようにするとしている。（翻訳・編集/北田）
Record China 2024年10月16日(水) 11時0分
https://www.recordchina.co.jp/b942103-s25-c30-d0052.html -
生卵と同じ
日本のは食えるけど中国や台湾で食ったら危険 -
>>2
飲めるハンバーグとか言って生焼けの出して食中毒起こしてるじゃん -
調子に乗るなよ台湾土民が
てめぇらにラーメンは贅沢品なんだよ
糞でも食っとけ -
>>3
お前は日本人ではないだろ。台湾は日本人の大恩人。 -
>>7
なんか恩あったっけ？ -
>>10
東日本大震災のとき。 -
>>7
お前は知らないだろうが台湾人は東日本大震災の時とほぼ同額を四川大地震の際も寄附しているんだなあまあぼっちの日本人が感動してしまうのもわかるけど台湾人が特に親日だという訳ではない事が理解出来たかな？w
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>>25
だから何？韓国よりマシだよ
だから韓国とは縁を切って台湾ともっと仲良くしたい -
>>25
アメリカ イギリス、オーストラリア、台湾、香港、中国、韓国、シンガポール
フィリピン、インドネシア、インド、マレーシア、タイの14ヶ国のアンケートで
中国韓国以外の国は90％以上日本が好きと回答。 -
店も信用できないからな
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レアチャーシューは食べたくないな
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選べるんならいいんじゃね
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ナマを出す飲食店だろ
信じたらあかん
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土人かよ
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>>9
お前も日本人ではないな。台湾は日本人の大恩人。 -
画像も貼らずに…
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日本でも食べたくねえわ
どこかのラーメンのチャーシューがこんなんだった
見た目が美味しくない -
叉焼…そもそもチャーシューなのかな、アレは
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低温調理は素人が手を出すと大変なことになる
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>>17
見た目だけ真似して生状態の物を出すアホとか、
調理手順を簡略化して結果的に生状態の物を提供するとか、
そういう可能性を考えるとこういうのは絶対に食べたくないし食べない -
豚は日本でも低温調理だろうがよう食わん
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生焼豚と書くといかにも生焼け感が出る。
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とんかつ屋も半生みたいなの出すとこ有るよね
火は通ってるのだろうけど食欲は沸かない -
豚や鳥のミデェアムなんて最新料理法でも身体が受け付けないな
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いや、作り置きの低温調理のチャーシューは俺も怖いからイヤだわ
最近国内のラーメン屋でもなんか言われてるのあったような
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台湾人も日本だから大丈夫とか過信するのはやめろ
日本人の俺でも黒Tシャツに白エプロン頭タオルの腕組んだおっさんがやってるようなラーメン屋の低温調理チャーシューは絶対食べたくないぞ
専用の厳密な温度管理のできるスチームオーブン使ってるようなとこほぼないし -
にわか知識と適当管理で中まで火の通ってないチャーシュウを韓国が真似て寄生虫と肝炎患者バク増で阿鼻叫喚になるまでがお約束
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なんでも生で食いたがる土人文化いい加減やめたらいいのに
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低温調理のデメリットは旨味が出ないんだよ
柔らかいだけで焼くという調理工程を経ていないのでアミノカルボニル反応で産まれる旨味が出せない
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