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味噌汁を沸騰させることの是非がSNS上で大きな注目を集めている。
きっかけになったのは
「職場で『味噌汁は味噌入れたら煮立てたらダメだよ』
って言ったら大笑いされた。『また昭和の話ぃ？今は令和ですけど？』
令和とか関係なくない？
あれ？
今の家庭科だと味噌汁はボコボコに煮立てるって習うの？
分からん。」と自身のエピソードを紹介した日暮れひぐれんさん（@higureshuuen）の投稿。
筆者も昭和生まれだが、味噌汁を沸騰させてはいけないと家庭でも学校の調理実習でも言われてきた。成人してからも、
飲食店の料理人から特定の汁物や煮物について沸騰させてはいけないとする話を聞いたことが多々ある。![]()
「煮立てたらダメだよ」「また昭和の話ぃ？」味噌汁論争が話題！世代によって違うの？（よろず～ニュース） - Yahoo!ニュース味噌汁を沸騰させることの是非がSNS上で大きな注目を集めている。 きっかけになったのは 「職場で『味噌汁は味噌入れたら煮立てたらダメだよ』 って言ったら大笑いされた。 『また昭和の話ぃ？今は令news.yahoo.co.jp
- 風味と栄養が減るんだっけか
- なんか苦くなるやん
- 殺菌ガーとか言ってそうwwwwww
- 物によるんじゃねえの
豚汁やらないとかある？ - 豚汁みたいに具だくさん出汁になるものたくさんってなら味噌の風味とか気にしないけど
わかめや豆腐とかほぼ味噌と出汁で食べるときは煮立ってると不味く感じるね - 正解は一つじゃないと学べこのマニュアル野郎
- >>7
だよね
自分の学んだことだけが正解と信じて他の答えを受け入れられない人は無能だと思うわ - 『また昭和の話ぃ？今は令和ですけど？』
これ言ったのが、どの世代に当たる人なのかがわからんと。
後輩や若いのにこんな糞ナメられた言い方されたら、
話の本題以前の話だ - >>1
正解は「作ってもらってるのにイチイチ文句を言うな」 - 煮立てた味噌汁に餅を入れると美味い
- 作れないくせに1見ないなこと言うマンさんが多すぎてねぇ
- 目を離した隙にやらかしがち
俺も何度もやってる - 風味が落ちるのは間違いない
- 時間だった味噌汁沸騰させて卵落とす時はあるけど
普通に飲むなら沸騰させるもんじゃないしなぁ
そんなに熱い味噌汁食いたいマゾなのんかなぁw
飯と合わせるなら70℃くらいでいいよなぁ - 沖縄で味噌汁定食頼んだら想像とかなり違ってた
- 味噌煮込みうどんとかあるじゃん。嫌いだけど。
- 時代関係ねぇよな
風味が吹っ飛ぶだろ
それが令和風だとでも勘違いしてるのか - 味噌汁の作り方を話しする職場ってどんなのよ…
- >>19
介護施設で食事を提供する時の話って書いてあるだろ
これだから昭和はダメなんだよな - >>19
介護施設の厨房 - ケミカル出汁を常食してる人には理解不能
- 平成は教えてもらえずに成人とか悲しいね
よそで恥かくだけだから別にいいけど - >>1
時代は無関係で馬鹿とは会話にならない典型 - ダシ引いて味噌溶いて、ってのが昭和コンテンツなんだと思う
今どき自分で作らずにインスタントだよねー、って家で漬物作らずに買って済ませるのと一緒
- >>25
これ仕事の話だぞ
この話の本質は時代というより介護施設では質の悪い人材が集まるという世情 - 味噌汁：煮立てない
豚汁：多少煮立たせる
土手鍋：煮立たせる
もつ煮：とろ火からグラグラまで - >>26
豚汁を煮立たせるのは豚肉の灰汁出し目的だろ
材料茹でて灰汁取りした後に味付けで味噌入れたら煮立てない方がいいと思うよ - >>26
煮立たせた具合によって味が変わるんだよね
アルコール類が揮発するためと言われてる
ちなみに醤油でも同じ変化が起きる - 煮立てた味噌汁ってクソまずいよな
- みそ汁に限らず多くの旨味成分は90度以上で壊れるから沸騰させない方がいいってのは科学なんだよ
って食品会社で研究してる親戚に言われた
インスタントラーメンの旨味調味料をお湯入れ前じゃなくて食べる直前に入れる手順になってるのも
そのせいだとさ
調味料を先に入れて熱湯入れると不味くなるんだと - 江戸時代の料理再現するYouTuberが試してたな
結果は煮立たせない方がいいだった雑味が増える
- 煮干しの出汁とる時に煮立てたら生臭くなるからその延長で最後まで沸騰はさせないわ
- しょっぱくなるだろ笑ったやつは日本人じゃねえよその会社
- 笑ってる奴らにはそもそも介護施設で美味い料理を提供しようという感覚が無いんだろ
豚の餌に風味がーとか言ってたら笑われる事もあるだろう - >>32
この令和云々は味噌汁の話じゃなくて仕事の処理の仕方のことを言ってるんだよな
こんなもんサッサと作ればいいじゃん、どうでもいいところに拘るのが昭和なんだよって - ＞なのに、「かき混ぜて弱火で温めようよ」と声かけすると、「昭和だとそう習ったの？ウケるぅー」と聞き流されてしまうんです。
＞家庭科で習ったよね？とか言っても、「はいはい、昭和の家庭科でね」と言われて終わってしまうので、
＞日々、ボコボコに沸騰させて煮詰まった味噌汁を提供していることが多いです。やっぱケンカ売ってるとしか思えんわ、こいつら
- 沸騰したら弱中火、具材かつおだし投入。火止めて味噌。毎度これで他試した事ないな
「煮立てたらダメだよ」「また昭和の話ぃ？」味噌汁論争が話題！世代によって違うの？
ニュー速
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