【世界規模の研究】ヨーグルトやチョコレートの摂取は死亡リスクの低下と関連している…チョコレート（相対リスク=0.901）、ヨーグルト（相対リスク=0.933）

ヨーグルトやチョコレートといった日常的な食品が、私たちの寿命に密かに影響を与えているのだろうか？世界規模の包括的な分析により、どの発酵食品が長寿や疾病リスクの低下と関連しているかが明らかになった。

栄養学専門誌「Frontiers in Nutrition」に掲載された最近の研究では 、発酵食品の摂取が健康な成人の全死因死亡率および特定死因死亡率の低下と関連しているかどうかを研究者らが評価した。

このメタ分析には、300万人以上の参加者を含む50件の前向きコホート研究が含まれた。その結果、一部の発酵食品は死亡リスクの低下と関連していることが示された一方、他の発酵食品には有意な関連性は見られなかった。

ヨーグルトなどの発酵乳製品は、死亡率の低下と強い関連性を示しました。摂取量が多いほど、全死因死亡リスクが約6%低下しました。また、毎日摂取することで、心血管疾患による死亡率（相対リスク＝0.932）およびがんによる死亡率（相対リスク＝0.940）の低下も認められました。

これらの関連性は、腸内細菌叢の調節、抗炎症作用、代謝健康の改善といったメカニズムによって媒介されている可能性があります。

ヨーグルトの摂取は全死因死亡率の低下と関連していた（相対リスク＝0.933）が、心血管疾患およびがんによる死亡率との関連は統計的に有意ではなかった。

チーズの摂取は全死因死亡率をわずかに低下させた（相対リスク＝0.970）が、心血管疾患や全がんによる死亡率との有意な関連は認められなかった。肺がんによる死亡率については、潜在的な予防効果が観察された。

チョコレートの摂取は、全死因死亡率（相対リスク＝0.901）および心血管疾患による死亡率（相対リスク＝0.843）の低下と関連していた。

これらの効果は、血管機能を改善し酸化ストレスを軽減するココアポリフェノールに関連している可能性があるが、残存交絡因子を排除することはできない。

対照的に、味噌の摂取と全死因死亡率との間には一貫した関連性は認められなかった。

このメタ分析によると、特定の発酵食品、特に発酵乳、ヨーグルト、チーズ、チョコレートの摂取量が多いほど、全死因死亡率および心血管疾患による死亡率が低下することが示唆されている。発酵乳は、がんによる死亡率の低下とも関連していることが示された。

Yogurt, cheese, and chocolate consumption is tied to reduced mortality risk, researchers report

A large meta-analysis of 50 cohort studies involving over three million adults found that higher consumption of certain ...

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発酵食品の摂取と全死因死亡率および死因別死亡率：前向きコホート研究のメタ分析
https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2026.1714437/full