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佐賀市内にある認定こども園で10月8日、化学物質「ヒスタミン」による食中毒が発生しました。
佐賀県によると、給食で出された「サバのカレー竜田揚げ」が原因だということです。
佐賀県によりますと、食中毒が発生したのは佐賀市内にある幼保連携型認定こども園です。
10月8日、給食で提供された「サバのカレー竜田揚げ」を食べた1歳から4歳の園児8人と40代の女性職員ら10人が、およそ1時間後に、発疹やかゆみ、皮膚の赤み、頭痛などの症状を訴えました。
佐賀中部保健福祉事務所が調査したところ、原材料のサバと、調理された「サバのカレー竜田揚げ」から、人に発疹などのアレルギー症状を起こす「ヒスタミン」が検出されたということです。
佐賀県によると、ヒスタミンは、鮮度の低下した魚やその加工品などで増加する化学物質で、多量に摂取すると、数分から1時間という短い間に顔面の腫れやじんましん、頭痛などの食中毒を引き起こします。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/a576f6a0802a819ae0ce808992f19e72c1df06b2
- 油で揚げてあるのにってよっぽど衛生管理がｗ
- サバは寄生虫も多いからそれでは？
- サバは過去に３回くらい当たったな。
回避する方法がいまだにわからん。>>3
ヒスタミンって書いてあるだろw - >>4
鯖の青魚の脂質は非常に優秀なものだけど
時間経過と共に酸化され安く
かえって酸化脂質としてフリーラジカルを生成し臓器に炎症をもたらす
青魚は午前中にこそ買って良いもの
そして昼までに提供しなければその価値はない - >>3
馬鹿はしゃべるなよ - >>21
そうでもないんだな
最近の研究ではアニサキスの死骸がアレルギーの原因らしいんや
火を通せば大丈夫な訳じゃない - 半額のお勤め品のスーパーの刺身食ってるんだが平気だな
- ヒスタミンは過熱しても分解されない
鮮度が悪かったんだろう - よっぽど腐る寸前みたいなサバじゃないのｗ
かなりサバ食ってるが今まで一回もないが - サバが入ったカレーを竜田揚げにするってどんなのかと思ったが、サバの竜田揚げをカレー味にしてるんだな、きっとそうだ
- >>1
栄養士さんは傷んだ魚つかうとヒスタミン障害あるのは知ってるよね？ - 鯖のカレー粉付けた竜田揚げ？
鯖の竜田揚げカレー？
どっちよ？ - アニサキス？
- カレー粉は傷んだ食材を隠すことのできる魔法の粉でもあるんだけどさ
悪意アリではないよね？ - 魚にはヒスチジンというヒスタミン前駆体とヒスタミン産生菌というヒスチジンをヒスタミンに変える菌がいます
〆たら即冷蔵
常温で放置しない
対策はこんなもんです - 前に缶詰めでヒスタミン過多だかで
騒ぎが有った記憶… - いいもん食ってんな園児
- うまいんだよなこれ
- サバとかアジって当たり外れが激しいよね
この前くそまずい塩サバ弁当があって改めて思った - イワシのツミレでこれになったことある。
スーパーの惣菜コーナーで。 - 鯖も好きだが教養や経験のないガキには無理かもな
クジラにしておけば大抵安心
- どっちだろ傷んだサバを加工したのか
加工して大分経過したからなのか - 竜田揚げした油と反応したのか?
- 昔からときどき青魚で蕁麻疹出る人いたけど原因これだったのかな
- 腐敗したサバをカレー粉で再生させようとしたのですね
- サバは怖いから食べない、一回当たりかけた。
- アニサキスなら殺せば問題ないけど、ヒスタミンは物質だから発生しちゃったらもうダメ。
- 痛んだ鯖はヒスタミンがどんどん増えるから食ったらこうなるのは当然
- 鯖は寄生虫以外にもそんなリスクがあるんだな
ヒカリもん好きなオレショック - サバは食中毒やアレルギーを起こしやすいのに
園児の給食に出すとは勇者 - 人魚のともだちはサバ
- カレー竜田好きだ
- ヒスタミンって無味無臭なんか？
【食中毒】「サバのカレー竜田揚げ」食べた園児と職員10人が食中毒 原因は化学物質・ヒスタミン 発疹・かゆみ・皮膚の赤み・頭痛の症状訴える
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