【食】なぜ日本のお家芸「発酵食品」は韓国のキムチに負けているのか…世界から蚊帳の外に置かれる根本原因

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1 : 2025/07/01 10:42:05 ???

日本発のグローバルムーブメントと聞いて、何を思い浮かべられるだろうか。和食自体は広く世界に知れ渡っているものの、各レストランや食品メーカーが孤軍奮闘で戦っている印象がある。また、英語での発信が弱いために、日本のお家芸と言われる分野が蚊帳の外に置かれたまま盛り上がる傾向も見られる。その代表例が発酵だ。

先祖代々伝わる醤油の技術を携えて米国に進出したサンジェイインターナショナル(San-J)の佐藤隆氏によると、米国の書店では発酵関連の本が多く並んでいる。一般の方も「発酵」に対する関心がある。

 ハーバード大学やスタンフォード大学といった名門大学でも発酵に関する講座が設けられるようになり、コーネル大学が2024年11月に行った「フードハッカソン(食をテーマに事業アイデアを競う)」のテーマが発酵だったという。

そして、そこで「日本の発酵文化」が語られることはあまりない。フードテックエバンジェリストの外村仁氏は、「発酵食品がたくさんあり、発酵の本も山ほどある日本からは、英語での情報は全くといっていいほど発信されていない」と問題点を語る。アジアの発酵食品として連想されるのは韓国のキムチ、というのが現実だ。

詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/62238e3980e6b626234b636aca5b8cc261019db9?page=1

2 : 2025/07/01 10:42:40 kAEN5
日本を安売りする必要なし
知る人ぞ知るって感じで
11 : 2025/07/01 10:57:31 R5CWI
>>2
サンマとかもそうだけど、外国人にバレると乱獲されてこっちの取り分が無くなる

知られない方がいいんだよ

3 : 2025/07/01 10:42:59 gLvkt
韓国のホルホル多くね?
42 : 2025/07/01 11:41:37 62GkP
>>3
連中はアピールしまくるからね
文化の違いなんだろう
44 : 2025/07/01 11:43:31 qLgFd
>>42
ユーチューブでホルホルするネトウヨ
4 : 2025/07/01 10:43:12 Zvz1f
世界の皆さまはキムチ=中国のイメージらしいが
5 : 2025/07/01 10:44:55 o1dTm
ウ●コを発酵させて作る酒があるらしい
67 : 2025/07/01 12:05:47 3K96T
>>5
石破「排泄物は美味いニダ」
石破「ジャップはグルメで無い」
岸田「壺漬け排泄物カルビは美味いニダ」
6 : 2025/07/01 10:46:39 wbBwf
納豆の発信力が足りない
7 : 2025/07/01 10:46:58 mdGRd
ゲテモノブームなのかしら
8 : 2025/07/01 10:46:59 nEZLB
ただの一発当て安売り
衛生面ですぐ終わる
9 : 2025/07/01 10:47:13 8N6Yu
スポンサーが金を出せば提灯記事を書いてもらえる
19 : 2025/07/01 11:07:08 DDhCd
>>9
こういうプロモーションに金を惜しむからだめなんだよね。
日本政府ほんと金の使い方下手
24 : 2025/07/01 11:11:43 TmfnE
>>19
金を出す必要全くなし
出さなくても漫画アニメは広告費を過剰に使ってるKPOPより売り上げが上
55 : 2025/07/01 11:49:18 Upk8n
>>19
公費で初見詐欺とかアウトだものw
76 : 2025/07/01 12:21:04 DDhCd
>>55
AKBとかお友達にはじゃぶじゃぶ税金出すのに、
製造業には舌も出さないよねw
10 : 2025/07/01 10:50:10 7MRvk
貝みたいに汚いからこそ育つみたいに
汚いからこそ発酵するという図式が成り立つと思うのよね
12 : 2025/07/01 10:58:34 tFmAc
そこで納豆男子・宮下裕任君と株式会社納豆が、華麗に再登場!
たったの一万円で、一生食べ放題!
13 : 2025/07/01 10:58:38 PfmCB
何でもかんでも海外へ食を広げなきゃ気がすまない性分なんか
52 : 2025/07/01 11:48:07 Upk8n
>>13
半導体が詰んでるから、他の輸出で稼がないと終わるw
(税収減でゴリ押し資金も減ってる)
14 : 2025/07/01 11:00:42 s72gc
韓国人にとってのキムチは、フェンタニルみたいなもんだし。
日本の発酵食品はそこまでではない。
15 : 2025/07/01 11:01:18 4naKm
たくあんとか辛いだけなんで大根が黄色になっているのかもわからないし
16 : 2025/07/01 11:04:14 wbBwf
日本のおいしいものを世界に発信したら、値段が爆上がりして日本人が食べられなくとなるというオチ
マグロ・カニ・イカ・ウナギ・松茸・タコなどなど
最近はイワシですら値上がりしててげんなりする
17 : 2025/07/01 11:04:25 hDNJ3
真夏の日のおっさんの靴下臭がする食べ物なんか食べられない
18 : 2025/07/01 11:05:04 55zZi
俺はなんでも味噌が好き
20 : 2025/07/01 11:07:31 LjoG1
>>18
つけて味噌かけて味噌
冷奴にもチャーハンにも味噌かけて食べるCMを名古屋出張の時に見たことがある
21 : 2025/07/01 11:08:42 DDhCd
>>20
名古屋はやりすぎw
絶対名古屋人とだけは結婚できないと思った。
すべてが過剰なんだよ
22 : 2025/07/01 11:10:52 TmfnE
国が終わってる韓国と違って日本の生産者は別にそこまで必死に海外に売り込もうとしてないだけ
25 : 2025/07/01 11:12:28 ZNvlV
TOTOウォシュレットの開発は味噌を糞に例えて実験するらしい
27 : 2025/07/01 11:15:01 rTcEN
>>25
ケツの穴の位置の調査から始めた
26 : 2025/07/01 11:13:03 fdms3
外人はキムチ好きなんけ?
28 : 2025/07/01 11:15:51 wbBwf
>>26
キムチは世界中に輸出されてると聞いたことがある
30 : 2025/07/01 11:18:32 a8tC8
>>28
いろんな国に食糞が居着いてるから
31 : 2025/07/01 11:20:09 z5Jxh
>>23
負けてないけどなwwww印象操作すんなwww。ちな、キムチは食うぞ。

>>28
フランスでは輸入禁止wwww

29 : 2025/07/01 11:16:49 Egioz
そもそもグローバルムーブメントにしなければならん理由って何だ?
33 : 2025/07/01 11:24:28 p0rNo
別に輸入してるわけじゃあるまいに、競う意味がない
34 : 2025/07/01 11:24:30 4dnBh
醤油、味噌、日本酒は日本の発酵食品だけど、キムチに比べてインパクトがないからな
37 : 2025/07/01 11:28:04 1MuMc
>>34
日本酒は世界で大ブーム中らしいぞwwwwwww
39 : 2025/07/01 11:29:58 NNBWs
>>37
らしいって?
ですではないんだ
36 : 2025/07/01 11:27:38 6Bl1C
唐辛子を軽視しすぎたな
40 : 2025/07/01 11:37:57 Z81tO
キムチが人気ってことでいいから日本に来るな、日本食をパクるな、日本人のフリして寿司屋をやるな
41 : 2025/07/01 11:38:13 RVUei
また朝鮮日報か
43 : 2025/07/01 11:43:09 tO8Bv
日本人も食ってないからでしょw
ぬか床を持ってる家庭が果たしてどれだけあるか
45 : 2025/07/01 11:44:08 wEkRK
ワイン、チーズ、バターの時点で日本のお家芸じゃなくね?
48 : 2025/07/01 11:46:30 62GkP
>>45
日本だと日本酒、納豆、味噌、醤油あたりだよな
ま、他にも細々とあるけどな
46 : 2025/07/01 11:44:58 WqndM
支那「キムチの起源はウチだぞ」
47 : 2025/07/01 11:45:59 1IIiJ
欧米でキムチが良く知られてるなんて聞いたことない
テイクアウトの偽物中華は良く見た
49 : 2025/07/01 11:46:30 hMily
外国は色々うるさいからな
鰹節もカビ生やしてるから輸入禁止とか
青カビチーズ売りつけてる国がよ
56 : 2025/07/01 11:49:26 vIfMs
>>49
鰹節のカビをご飯にふりかけて食べる
50 : 2025/07/01 11:46:39 Upk8n
またコリア擁護の知恵遅れ記事かw
51 : 2025/07/01 11:47:17 rW85q
味噌醤油酒お茶日本文字の起源は中国アルヨ
53 : 2025/07/01 11:48:12 cW8Tr
パオツァイの一種だっけ
60 : 2025/07/01 11:54:10 Upk8n
>>53
泡菜=漬物=キムチ=西洋の野菜の塩漬け
発酵食品の括りなら、味噌、醤油、醸造酒、酢やら
色々とあり過ぎて、漬物だけ推すとか無いよなww
54 : 2025/07/01 11:48:47 p0rNo
固有のものなんて納豆ぐらいしか思いつかんしな
ところで納豆好きってけっこうハラスメント気質だよな、みんな好きだと思ってなんにでも入れる
57 : 2025/07/01 11:50:41 LS9Hm
国内で味噌漬け浅漬けとかに負けてねえし、そもそも世界的にキムチは受け入れられてないだろw
ウリナラチェゴフィルタではそうなのかも知れんがwww
58 : 2025/07/01 11:52:40 cW8Tr
チーズの起源もウリナラにあるニダ
これさえ落とせば発酵食品宗主国になれるニダ
59 : 2025/07/01 11:54:02 cwhgB
味噌がキムチに負けてるとは思わないが…
61 : 2025/07/01 11:54:31 wbBwf
味噌なんて海外からすればウ●コにしか見えないし
62 : 2025/07/01 11:55:30 nIKh2
パリやベルリンでもキムチは人気だけど韓国のキムチとまったく別ものだぞ
レモン等柑橘系の果汁を混ぜて甘く優しい辛さに仕上げてる
本場のキムチみたいに蓋開けただけでむわーっとくるような魚介類の発酵臭がない
63 : 2025/07/01 11:55:34 6Jhdo
>>1
日本人「ま~た始まったわ…」
64 : 2025/07/01 11:57:33 EKP5k
キムチは韓国の若い世代食べなくなってるそうだし消費量の大半が中国製。
中国人の作る漬物www まあ、トンスル製もたいして変わらんか。
とにかく軍隊キムチを食べて真の「キムチ」を知ってほしい。評価はそれからだな。
65 : 2025/07/01 12:05:23 6cFSr
キムチがそもそも日本の発酵食品なので
66 : 2025/07/01 12:05:29 eNQh5
キムチは国産の方が美味しい
68 : 2025/07/01 12:08:10 3K96T
心頭滅却すれば排泄物も又ウマシ
日本人「排泄物半島w」
69 : 2025/07/01 12:08:14 wutO9
なにも蚊帳の外なんかにされていない
欧米でもいろいろと紹介されているがキムチなどと比べてインパクトが少ないと言うだけで整腸効果など欧米人が論文発表したと聞いたことがある
失礼な嘘をつくものではない
71 : 2025/07/01 12:15:49 yWUhf
韓国産キムチって腐った匂いしかしない
これマジで食えるのかというような匂いだった
納豆の方がまだマシだよ
72 : 2025/07/01 12:16:03 Ntn7v
炒めても鍋に入れても美味しい漬け物って他にないでしょ
自慢したくなるのは分かるよ
他に自慢できるものないから
73 : 2025/07/01 12:18:18 3oy3k
キムチだけじゃん。
アホらしい。
77 : 2025/07/01 12:21:39 JwOAq
海外に広めて日本人が食えなくなるパターンはもういいよ
78 : 2025/07/01 12:23:07 DDhCd
>>77
韓国人キムチ十分食べられてると思うぞw
79 : 2025/07/01 12:24:45 3PnNz
あまり美味い物を外国に教えるな
価格が吊り上がって食えなくなるだろ
80 : 2025/07/01 12:27:14 lfltv
キムチ工場でかき混ぜる容器の中に全裸のオッサンが首まで浸かって
キムチを混ぜる動画があったけどアレはフェイクなの?w
81 : 2025/07/01 12:28:30 kHacH
>>1
負けているか否かは知らんが、
そもそも勝負しに行ってないだろ。
83 : 2025/07/01 12:32:33 DDhCd
>>81
イカなかったら何のためにいインバウンドで私ら高い税金
払わされてるのかと思うわ
82 : 2025/07/01 12:30:40 QdSfu
味噌や納豆は優秀じゃん
キムチより体に良さそうだし
韓国人なんか辛い物食べ過ぎで痔や胃腸障害多いだろ
84 : 2025/07/01 12:33:14 DDhCd
>>82
いや、ぬか漬けなんて素晴らしい植物性乳酸菌なのよね。
こういうのをちゃんとお金かけてプロモーションしなきゃ。

お友達のAKBなんかに金かけるくせにw

85 : 2025/07/01 12:33:14 rN5Uh
こらこら、キムチは中国起源だろ。勝手に起源を主張すると飼い主に怒られるぞw

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